중식 레스토랑 볶음밥의 불향과 고슬고슬한 식감 살려내 빠르게 입소문
한 끼 때우기’ 아닌 프리미엄 전략으로 국내 냉동밥 시장 주도해 나갈 것
[팍스경제TV 박경현 기자]
400여 종의 제품이 경쟁하는 국내 냉동밥 시장에서 풀무원 제품이 1위를 차지했다.
풀무원식품(대표 박남주)은 프리미엄 냉동밥 ‘황금밥알 200℃ 볶음밥’이 올해 10월 기준, 국내 냉동밥 시장점유율 1위에 올랐다고 27일 밝혔다.
풀무원 ‘황금밥알 200℃ 볶음밥’은 ‘갈릭&새우’와 ‘포크&스크램블’ 2종으로 이 가운데, 시장점유율 1위에 오른 제품은 ‘갈릭&새우’이다. ‘포크&스크램블’은 5위를 기록했다.
‘황금밥알 200℃ 볶음밥’의 판매 속도는 역대 풀무원 냉동밥 중 가장 빠르다. 지난 8월 말 출시해 석 달 만에 130만 봉지를 넘게 판매됐다. 특히 유튜브, SNS 등에 자발적인 소비자 리뷰가 올라오면서 판매에 속도를 붙인 것으로 보인다.
국내 냉동밥 시장의 양적 성장 이면에는 식품회사들의 치열한 경쟁이 숨어있다. 현재 시장에서 판매 중인 냉동밥만 약 400여 종으로 단일 품목으로 시장점유율 1위에 오르기 매우 어려운 상황이다. 업계에서는 냉동밥 한 개 제품이 시장점유율 2%만 넘어도 히트 상품으로 보고 있는데, 이번 10월 풀무원 볶음밥제품 ‘갈릭&새우’ 시장점유율은 4.9%, ‘포크&스크램블’은 3.8%로 모두 8.7%다.
풀무원식품 FRM(Fresh Ready Meal) 사업부 제갈지윤 PM(Product Manager)은 “국내 냉동밥 시장은 단순한 형태의 ‘저가형 볶음밥’ 중심으로 형성돼 소비자들은 ‘맛’에 대한 아쉬움이 클 수밖에 없었다”라며, “이 점을 설비투자를 통한 ‘혁신 기술’로 보완, 중식 레스토랑에서 맛볼 수 있는 프리미엄 볶음밥을 선보인 결과 소비자 반응이 빠르게 나타난 것으로 보인다”라고 밝혔다.
‘황금밥알 200℃ 볶음밥’은 중식 레스토랑 방식대로 대형 웍(Wok)에 기름을 두르고 밥, 계란, 돼지고기, 새우, 채소 등을 함께 볶아 기존 냉동 볶음밥에서 맛볼 수 없는 깊은 맛과 풍미를 살렸다. 200℃의 높은 온도에서 파기름에 빠르게 볶아 인위적인 불향이 아닌 ‘자연스러운 불향’을 담았다.
특히, 2년간 연구 끝에 개발한 풀무원의 ‘계란코팅’ 기술로 밥알 하나하나에 계란물을 입혀 고슬고슬한 식감을 구현한 기술은 제품명 ‘황금밥알’의 탄생 계기가 되기도 했다.
2009년 처음 냉동밥 시장에 진출한 풀무원은 기존 인스턴트 냉동밥에 대한 편견을 깨고, ‘건강한 집밥’, ‘갓 지은 듯 찰지고 고슬한 밥맛’이라는 콘셉트와 제품으로 국내 냉동밥 시장에 도전해왔다. 곤드레보리밥, 현미취나물솥밥, 소고기버섯비빔밥, 산채나물비빔밥 등 시장에 없었던 냉동밥 제품을 연이어 출시했다.
리서치회사 닐슨에 의하면 국내 냉동밥 시장은 2012년 88억 원으로 100억 원이 채 안 되는 작은 규모였으나 최근 1인 가구 증가, 가정간편식 트렌드와 맞물려 지난해 915억 원까지 성장했다.
제갈지윤 PM은 “과거 냉동밥은 빠르게 ‘한 끼 때우는 것’이었으나 최근 소비자 눈높이가 높아지면서 맛과 영양까지 고려한 프리미엄 냉동밥에 대한 수요가 늘고 있다”라며 “풀무원은 ‘황금밥알 200℃ 볶음밥’ 같은 프리미엄 냉동밥을 지속 선보이며 시장을 이끌어 나갈 것”이라고 밝혔다.
