풀무원이 KT와 손잡고 스마트 키친 구현 위해 앞장섭니다.
풀무원의 생활서비스 전문기업 ㈜풀무원푸드앤컬처(대표 이우봉)는 서울 송파구 송파동 풀무원푸드앤컬처 본사에서 ㈜KT(대표 구현모)와 ‘DX 기반의 주방 스마트화 공동연구’에 대한 업무협약(MOU)을 체결했다고 12일 밝혔습니다.
협약식에는 풀무원푸드앤컬처 이우봉 대표와 KT 성제현 강남법인단장 등 관계자 10여 명이 참석해 스마트 키친을 위한 연구협력에 힘을 모으기로 했습니다.
이번 업무협약은 풀무원푸드앤컬처가 운영하고 있는 F&B(Food & Beverage) 사업장 주방을 대상으로 진행됩니다. KT가 보유하고 있는 DX(Digital Transformation, 디지털 전환) 노하우들을 바탕으로 노동집약적 근무환경을 스마트화하는 것이 목적입니다. 풀무원푸드앤컬처가 운영하는 F&B 사업장으로는 위탁급식, 휴게소 사업, 컨세션 사업, 전문 레스토랑 브랜드 등이 있습니다.
이를 위해 양사는 전문 인력을 TFT로 구성합니다. TFT는 풀무원푸드앤컬처 F&B 주방에서 이뤄지는 업무를 데이터화하고 이를 스마트화합니다.
협약에 따라 양사는 ▲스마트 키친 구현을 위한 추진 전략 수립 ▲빅데이터 기반 데이터 조합을 통한 새로운 데이터 창출 ▲운영 기기 및 기물의 DX 진행을 통한 업무 강도 감소 ▲DX 통한 관리 항목의 데이터화를 함께 협력하여 추진합니다.
MOU 기간은 6개월입니다. MOU 기간 동안 협업을 통해 주방의 스마트화는 물론 추가적인 협력 사업의 기회도 모색합니다.
그간 풀무원푸드앤컬처는 F&B 사업장 주방 내 업무 효율성 강화를 위한 연구활동을 꾸준히 진행해왔습니다. 발주 및 메뉴·재고관리를 통합 관리 시스템을 개발함은 물론, 조리 공정의 간소화를 위한 식재를 개발하는 등 매해 다양한 연구활동을 진행하고 있습니다.
풀무원푸드앤컬처 이우봉 대표는 “F&B 업계 내 주방 영역에 대한 DX 기반 스마트화에 대한 연구는 전무하다”며 “이번 KT와의 협업으로 주방의 스마트화 가능성을 확인하고, 노동집약적 운영 형태에서 미래형 주방으로의 변화를 모색하는 계기가 되기를 희망한다”고 밝혔습니다.